Curry de poulet à la mangue et aux bleuets sauvages
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INGRÉDIENTS
Ingrédients pour 4 portions :
900 g de pommes de terre
1 morceau de racine de gingembre (1″)
1 oignon
450 g de filet de poulet
250 ml de bleuets sauvages surgelés
30 ml d’huile de sésame
5 ml de curry en poudre
125 ml de bouillon de légumes
375 ml de lait de coco non sucré
1 mangue
Sel
Poivre fraîchement moulu
Quelques brins de coriandre
125 ml de yogourt
PRÉPARATION
- Éplucher, laver et couper les pommes de terre en petits morceaux. Éplucher et hacher le gingembre et l’oignon. Rincer et couper le poulet en tranches. Décongeler les bleuets sauvages.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire sauter le poulet de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Le retirer de la poêle et le mettre de côté. Ajouter les pommes de terre, le gingembre, l’oignon et le curry en poudre et faire sauter. Ajouter le bouillon et le lait de coco et laisser mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Éplucher la mangue et la couper en dés. Ajouter le poulet et la mangue à la sauce au curry. Assaisonner de sel et de poivre.
- Laver et sécher la coriandre. Garnir le curry de coriandre, de yogourt et de bleuets sauvages.
Wild Blue c'est bon pour toi!
