Poivrons méditerranéens farcis aux bleuets sauvages
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INGRÉDIENTS
4 gros poivrons, dont les couronnes ont été enlevées et réservées, les graines jetées
1 œuf, fouetté
⅓ tasse (80 ml) de crème sure
1 tasse (250 ml) de fromage feta, émietté
5 branches de thym, feuilles cueillies
1 branche de romarin, feuilles cueillies
1 gousse d’ail, émincée
⅓ tasse (80 ml) de courgettes, coupées en dés
¾ tasse (175 ml) de tomates, coupées en dés
⅓ tasse (80 ml) de champignons, coupés en dés
1 tasse (250 ml) de bleuets sauvages surgelés, décongelés et égouttés
1 tasse (250 ml) de Parmigiano Reggiano, râpé
Sel et poivre
Eau pour le fond de la plaque à pâtisserie
PRÉPARATION
Préchauffer le four à (350°F) (175 °C) et placer les poivrons au fond du plat de cuisson.
Dans un grand bol, mélanger l’œuf, la crème sure, la feta, les herbes et l’ail. Ajouter le reste des légumes, ¾ des bleuets et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger le tout.
Farcir les poivrons avec le mélange de légumes, recouvrir de parmigiano râpé et du reste des bleuets. Placer le chapeau du poivron sur le dessus.
Couvrir et cuire au four jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et les légumes cuits, environ 45 minutes à 1 heure, en retirant le papier d’aluminium à mi-cuisson.
Wild Blue c'est bon pour toi!
